Как выбрать вино и правильно его пить

Пить вино и разбираться в вине сейчас модно. Причин несколько: вино — натуральный продукт, а естественность в тренде, врачи регулярно заявляют, что немного вина не повредит здоровью и, наконец, беседы о вине помогут влиться в любую компанию. Советами как выбрать вино и как его правильно пить с читательницами сайта Clutch.kz поделился сомелье Роман Полозов, сотрудник компании, ввозящей в Казахстан марки элитных напитков.

• Покупайте вино в специализированных магазинах. Там соблюдаются правила хранения, там работают эксперты-консультанты. Они помогут вам выбрать напиток, подходящий событию, блюду, вашим привычкам и предпочтениям.
• Если вы начинающий ценитель вина, покупайте недорогие напитки. В Алматы хорошее ординарное (столовое для повседневного употребления) французское вино можно купить за сумму в пределах 6-10 долларов. У сомелье есть поговорка: «Не пейте этикетку!». Яркая «дорогая» этикетка — повод насторожиться, у хороших производителей ярлыки на бутылках обычно скромные.

• Во многих странах СНГ предпочитают полусладкие вина, и стоит заметить — во Франции дорогих полусладких вин не существует. Там натуральными винами считают сухие, с малым содержанием сахара. И дорогое полусладкое вино – скорее всего «разводка» местного продавца. Более дорогие вина из Франции стоят выше 10 долларов и, как правило, только сухие.
• Для того, чтобы купить то вино, которое вы предпочитаете, стоит выучить несколько иностранных слов:

sec, dry, trocken – сухое вино;
demi-sec, semi-dry, halbtrocken – полусухое вино;
moelleux, semi-sweet, кabinett – полусладкое вино;
doux, sweet – сладкое вино

• У нас самыми «крутыми» французскими винами считают Шабли и Бордо. Но, прежде чем отдать круглую сумму за бутылку, стоит понять — нравится ли вам это вино в принципе. Так как Шабли — это белое вино из винограда Шардоне, то стоит попробовать более дешевое вино из этого винограда. Бордо производится из красных сортов винограда Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пти Вердо. И чтобы понять, подходит ли вам бордосские вина, стоит купить сухое вино из Мерло или Каберне Совиньон.
• Есть неписаные правила: белое вино к рыбе, красное к мясу. Но сегодня вина можно сочетать с блюдами на ваш выбор, а лучше по совету сомелье. Есть лишь одно непреложное правило — вино не стоит пить с блюдами, содержащими уксус и чеснок.
• В ресторане осмотрите пробку, ее должны положить рядом с откупоренной бутылкой. Если пробка помята или пахнет затхлым — вино окислилось и не пригодно для употребления. Понюхайте вино — оно должно пахнуть виноградом. И недопустимы сильные запахи ванили, карамели, шоколада. Красное вино не должно окрашивать губы и язык —  это признак того, что напиток создан искусственно.

• Не стоит пугаться осадка на дне бокала с красным вином. Это винный камень — признк качественности напитка. Лучше всего пить вино из специального кувшина-декантера, тогда осадок камня останется в нем. Главное, винный камень легко растирается между пальцами. Если осадок в вине невозможно растереть — это признак некачественного напитка.
• При покупке вина в магазине, обратите внимание — как хранится вино. Бутылки должны находиться в горизонтальном положении, чтобы пробка омывалась вином. Так же на бутылки с вином не должен падать прямой солнечный свет и яркий свет от ламп.
• И не стоит пугаться винных бутылок не с корковой, а завинчивающейся металлической пробкой. Это не фальшивка! Это качественное молодое вино, но срок его хранения обычно не превышает 5 лет. И год розлива нужно смотреть на бутылке. Вино с такой пробкой можно хранить стоя, а не горизонтально.

Мы записали также видео-советы о том, как правильно пить вино, из каких бокалов и нужно ли затыкать открытую винную бутылку пробкой.

Напишите, в комментариях, какие вина предпочитаете вы.

Об авторе

Клатч.kz

Этот пост написан несколькими авторами совместно, чтобы представить разные интересы и взгляды.